Pasteles rellenos de crema

INGREDIENTES:

• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de harina
• 6 huevos
• Azúcar
• 1/4 litro de agua
• Crema para el relleno

PREPARACIÓN:

El agua se echa en una cazuela pequeña y se pone al fuego con la mantequilla derretida. Cuando empiece a hervir, se añade la harina, removiendo muy rápido para que no se formen grumos. Cuando el agua se haya consumido, quedando la pasta fuerte, se aparta del fuego y se deja enfriar a medias. Entonces se le agregan los huevos, uno a uno, y se sigue batiendo la masa, puesto que, cuanto más batida esté, mejores serán los pasteles. Hecho esto, se coloca la pasta a cucharadas sobre una lata engrasada con manteca y se cuece en el horno,no muy fuerte. Cuando la pasta se haya dorado, se abren los pastelillos con cuidado, con unas tijeras, separando la parte cruda que haya quedado dentro, y se rellenan con la crema que se prefiera, espolvoreándolos de azúcar.

Pastas Sables

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Sal

PREPARACIÓN:

Con todos estos ingredientes se elabora una pasta que se trabaja hasta que quede muy lisa, y se deja reposar un par de horas en lugar fresco. Entonces se le pasa el rodillo de hacer pasteles ( esplvoreándola antes con harina) y se deja lo más delgada que sea posible. Se corta a redondeles, y se cuecen los sables sobre bandejas untadas de aceite, a fuego muy moderado para que no se abrasen.

Carlota de chocolate

INGREDIENTES:

• 125 gramos de chocolate
• 100 gramos de azúcar
• 1/4 litro de agua
• 4 hojas de gelatina blanca
• 300 gramos de bizcocho

PREPARACIÓN:

Se derriten el chocolate y el azúcar en el agua y se deja que hierva la mezcla durante unos minutos. Se van añadiendo las hojas de gelatina blanca, se deja que hieva todo junto un par de minutos y se deja enfriar completamente. Se adorna el fondo y los lados de un molde liso con bizcochos blandos. Se echa la crema en el centro y se tapa con mas bizcochos. Se pone el molde en el frigorífico o entre hielo durante dos horas. Para desmoldar, se hunde el molde en agua hirviendo durante unos segundos.

Carlota de fresa

INGREDIENTES:

• 400 gramos de melindros (bizcochos tiernos)
• 300 gramos de nata fresca
• 100 gramos de azúcar
• Un bote de mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo y las paredes de un molde redondo con bizcochos tiernos. Por otra parte, se bate la nata fresca con el azúcar y el contenido del bote de mermelada de fresas. Se llena el molde con esta mezcla y se cubre con mas bizcochos y se decora con fresa troceada. Se pone en le frigorífico durante un par de horas antes de desmoldar el pastel.

Sorbete de limon

INGREDIENTES:

• 4 Yogures naturales
• 4 limones
• Un vaso de leche condensada

PREPARACIÓN:

Hacer un zumo con los 4 limones, batir todo y enfriar durante 3 horas

Quesitos helados

INGREDIENTE:

• 6 Yemas de huevos
• 250 gramos de azúcar
• 1/2 litro de leche
• Esencia de limón o vainilla

PREPARACIÓN:

Se baten muchos las yemas con el azúcar y, poco a poco, se les va incorporando la leche, hervida y fría, y la esencia preferida.

Se pone a cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta que forme una pasta espesa. Antes de que hierva, se separa del fuego y se trabaja hasta que la crema quede espumosa y fría. Hecho esto, se hiela en el congelador o entre hielo, pudiendo depositarse en pequeños recipientes de cristal o porcelana, formando porciones individuales.