Quesitos helados

INGREDIENTE:

• 6 Yemas de huevos
• 250 gramos de azúcar
• 1/2 litro de leche
• Esencia de limón o vainilla

PREPARACIÓN:

Se baten muchos las yemas con el azúcar y, poco a poco, se les va incorporando la leche, hervida y fría, y la esencia preferida.

Se pone a cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta que forme una pasta espesa. Antes de que hierva, se separa del fuego y se trabaja hasta que la crema quede espumosa y fría. Hecho esto, se hiela en el congelador o entre hielo, pudiendo depositarse en pequeños recipientes de cristal o porcelana, formando porciones individuales.