Pasteles rellenos de crema

INGREDIENTES:

• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de harina
• 6 huevos
• Azúcar
• 1/4 litro de agua
• Crema para el relleno

PREPARACIÓN:

El agua se echa en una cazuela pequeña y se pone al fuego con la mantequilla derretida. Cuando empiece a hervir, se añade la harina, removiendo muy rápido para que no se formen grumos. Cuando el agua se haya consumido, quedando la pasta fuerte, se aparta del fuego y se deja enfriar a medias. Entonces se le agregan los huevos, uno a uno, y se sigue batiendo la masa, puesto que, cuanto más batida esté, mejores serán los pasteles. Hecho esto, se coloca la pasta a cucharadas sobre una lata engrasada con manteca y se cuece en el horno,no muy fuerte. Cuando la pasta se haya dorado, se abren los pastelillos con cuidado, con unas tijeras, separando la parte cruda que haya quedado dentro, y se rellenan con la crema que se prefiera, espolvoreándolos de azúcar.