Plum-Cake

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de pasas Corinto
• 100 gramos de fruta escarchada
• 5 gramos de levadura
• sal
• 3 huevos
• Un limón

PREPARACIÓN:

Se echan en una vasija la mantequilla y el azúcar, removiendo hasta obtener una crema blanca. Aparte se bate un poco los huevos, que se añaden a esta crema, y se sigue removiendo, añadiendo poco a poco la harina y las frutas, pasas, la sal, la levadura y la piel del limón rallada. En conjunto se echa en un molde alargado previamente bien engrasado y de paredes recubiertas con papeles untados en grasa que sobresalgan un poco del borde. Se cuece el pastel al horno moderado durante 75 minutos.