Manzana merengada

INGREDIENTES:

• 1 Kg de manzanas
• 200 gramos de azúcar
• Un bote de mermelada de albaricoque o melocotón
• Un limón
• 5 claras de huevos

PREPARACIÓN:

Se elabora una mermelada  mezclando las manzanas y el azúcar, dejándola espesar bastante.

Cuando esté fría, se le añade el contenido de un bote pequeño de mermelada de albaricoque, y el zumo de medio limón. Por otra parte se montan las claras hasta que queden muy duras. En una fuente que vaya al horno, se pone la mezcla de manzanas y albaricoques y se cubre con las claras, que se espolvorean levemente de azúcar. Se dora en el horno muy caliente.